Denne maten gjør deg fet og syk

Valgene i matbutikken har konsekvenser for både kroppen og lommeboken.

Skal du velge de sunne grønnsakene, den renskårne fisken og karbonadedeigen? Eller frister det mer med pommes frites, panert fisk og hamburger? Valgene i matbutikken er i stor grad med på å avgjøre både hvor mye fett du har på kroppen, hvor frisk og opplagt du føler deg, hvor stor risiko du har for å bli syk, og sist, men kanskje ikke minst, hvor mye penger du har igjen til annet forbruk.

- Generelt er det slik at de som holder seg friske lenge, har et sunnere kosthold enn de som pådrar seg livsstilssykdommer. Og for barn som skal vokse og utvikle seg optimalt, er det spesielt viktig å spise sunt, sier Mette Helvik Morken, BTs Sprek-ekspert når det gjelder ernæring.

Tomme, men fetende kalorier

BT har i samarbeid med Morken satt sammen to handlevogner som begge gir nok mat til en familie med to voksne og to barn i en uke. Den ene er ganske sunn, den andre er mindre sunn, men ingen av dem er ekstreme den ene eller den andre veien. Kort oppsummert er den sunneste vognen dyrere og har færre kalorier, men gir deg mye mer næring enn den mer usunne.

- Den sunne handlevognen gir 2400 kalorier pr. dag pr. person og det er tilstrekkelig. Den usunne gir 3000 kalorier pr. dag pr. person, noe som er for mye. Alle i familien vil legge på seg av å spise fra den handlevognen, sier Morken. Hun har doktorgrad i ernæring og arbeider som forsker ved Haukeland Universitetssykehus og Universitetet i Bergen.

Den sunneste handlevognen dekker stort sett behovet for mineraler, vitaminer og andre næringsstoffer kroppen trenger. Den mindre sunne vognen har mange tomme kalorier i form av mettet fett og sukker som bidrar med lite næring til kroppen sett bort fra at man legger på seg av det.

- Langtidseffekten av den usunne vognen er at man vil få mangel på næringsstoffer. Dermed er man mindre rustet i kampen mot sykdom. Alt henger sammen, og riktig mat er viktig for at kroppen skal fungere skikkelig. Mangel på næringsstoffer over tid gir dårlig allmenntilstand, sier Morken.

Koster å være sunn

Enn så lenge er det dyrt å være sunn i Norge. I BTs test koster den sunne vognen 26 prosent mer enn den mindre sunne. Hovedgrunnen er at sukker, mettet fett og hvitt mel er billig, og produkter som er tilsatt dette koster dermed mindre enn rene naturprodukter. Det forklarer at fiskefilet koster mer enn fiskekaker med tilsatt fett. Og at eplenektar med tilsatt sukker koster mindre enn ren eplejuice. I tillegg koster det å spise mye frukt og grønt, slik Helsedirektoratet anbefaler.

- Mindre sunne varer inneholder mer sukker og fett, og dette er billige råstoffer. Rent kjøtt og ren fisk er dyrere. Det er markedsmekanismer som styrer dette, sier Lars Johan Rustad, avdelingsdirektør i Norsk institutt for landbruksøkonomisk forskning.

Dyrt å lage mat fra bunnen

Annechen Bugge, forsker ved Statens institutt for forbruksforskning, sier også hun har konstatert at det er dyrere å være sunn enn å være usunn.

- Da jeg gikk gjennom de nye kostholdsrådene til Helsedirektoratet, viste det seg at de anbefalte konsekvent dyrere varer enn de usunne alternativene. Magre kjøtt- og meieriprodukter er dyrere enn de fete. Det koster også mye mer å lage maten fra bunnen med rene råvarer, enn å spise ferdigprodukter. Og alle grove kornprodukter koster mer enn de fine alternativene, sier Bugge.

BT har tidligere omtalt at Helsedirektoratet mener politikerne bør bruke avgiftssystemet for å gjøre sunn mat billigere, men inntil videre har de folkevalgte vist liten vilje til dette.

- Hvis man ønsker å gjøre noe med nordmenns kosthold, må man se på prissettingen. Dessverre er det slik at de som legger mest vekt på pris – ungdom og de med lav inntekt og utdanning – også er de samme som spiser mest usunt. Prisen er en begrensning for disse når det gjelder å spise mer frukt og grønt, for eksempel, sier Bugge.